Polpette classiche di carne

La cosa bella è che con le polpette possiamo dare sfogo alla nostra fantasia e creatività perché possiamo scegliere di aggiungere o togliere ingredienti in base a ciò che abbiamo in frigorifero o a ciò che vogliamo presentare ai nostri ospiti.

Oggi ho deciso di spiegarvi come preparo io le classiche polpette. Io sono bolognese quindi potrei dirvi che questa è la tipica ricetta bolognese, ma non mi sento di confermarvi questo, perché sono convinta che in ogni casa o quartiere le nostre mamme o le nostre nonne le cucinavano simili ma diverse.

Voi come le cucinate? 

 Ingredienti:

400 gr. macinato misto bovino/suino

150 gr. mortadella

150 gr. prosciutto crudo

100 gr. parmigiano

1 uovo intero

2 fette di pane in cassetta o pane raffermo

latte

olio

sale

pepe

Preparazione:

Tritate la mortadella ed il prosciutto crudo, grattugiate il parmigiano e, in una ciotola,  unite tutto alla carta macinata; a parte bagnate il pane con il latte e sbriciolatelo con i rebbi della forchetta poi versatelo nella ciotola della carne, poi aggiungete l’uovo, il sale e il pepe.

Impastate tutto (con le mani o con la forchetta) poi formate delle palline della dimensione che preferite.

Ora potete decidere il tipo di cottura che più vi piace.

Se vi piacciono fritte, fatele rotolare nel pangrattato e friggetele in padella con abbondante olio di arachide e quando saranno cotte e dorate toglietele dall’olio con una ramina e appoggiatele su carta da cucina per togliere l’olio in eccesso.

Se le preferite più leggere, non passatele nel pangrattato e cuocetele in padella con un filo d’olio e fatele rosolare su tutti i lati; Toglietele dalla padella e servitele non utilizzando l’olio di cottura.